Colomba pasquale

Colomba pasquale, čiže Veľkonočná holubica, je tradičné talianske pečivo z kysnutého cesta. Recept sme trošku modifikovali pre moderné gazdinky, ktoré nemajú čas piecť jeden múčnik dva dni, ako to bolo v dávnych dobách, z ktorých recept na túto dobrotu pochádza.
Potrebujete:
500g hladká múka
150g práškový cukor
25g droždie
150g rozpustené maslo
2dcl mlieka
4 vajcia + 2 žĺtky
100g kandizovaná pomarančová kôra (alebo zmes kandizovaného ovocia)
100g mandlí, štipka soli.
Postup:
Z polovice múky, droždia a trochu teplého mlieka zarobíme kvások. Po vykysnutí pridáme celé vajcia a jeden žĺtok, zvyšok múky, práškový cukor, pomarančovú kôru, maslo, mlieko a štipku soli.
Vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť. Medzitým si nalúpeme mandle, alebo použijeme už hotové mandľové lupienky. Vykysnuté cesto naložíme do vymazanej a múkou vysypanej formy - pravá colomba by mala mať tvar holubice, smelo ale môžete použiť formu na baránka, bábovku alebo dva srnčie chrbty.
Cesto potrieme žĺtkom, posypeme mandľami. Prvých 10 minút pečieme pri teplote 200°C, neskôr uberieme na 160°C a pečieme ešte 40 min. Buon appetito